À primeira vista, o termo "Molecular" não parece ter muito a ver com cozinha e/ou pastelaria.
No entanto, é uma das novas formas de fazer Cozinha e Pastelaria, fundamentada na preparação em laboratório, através de preparações químicas, de determinados alimentos.
Conhece este tipo de preparação de comida? Se sim, qual a sua opinião sobre a Cozinha/Pastelaria Molecular?
O AdB
Subscrever:
Enviar feedback (Atom)
... Moléculas!!! Na cozinha e na Pastelaria??? Sim, não deviamos nos surpreender com isso, desde o momento que sabemos que os nossos alimentos são "gerados" e "conservados" com produtos quimicos. Portanto, se já são substituídas refeições por batidos e comprimidos, podemos não associar logo, mas pensando um bocadinho...!!!
ResponderEliminarBeijinhos e boa continuação pra vocês...
Cozinha e pastelaria molecular é uma área que não domino. É uma ciência ainda por explorar.
ResponderEliminarEste tipo de preparação... claro conheço, mas pouco.
ResponderEliminarAinda estou em fase de investigação, mas já tive oportunidade de ver uma demonstração na Feira do chocolate em Óbidos promovida pela Leiriconsulte, no âmbito da nossa formação, e, apesar de ainda ser um tema um pouco desconhecido, até se torna engraçado e bastante rápido.
Este tipo de Cozinha/Pastelaria descreve um novo modo de procedimento para confeccionar iguarias, com base na ciência e como um possível futuro da gastronomia.
Têm sido feitas várias experiências em laboratórios, dedicaram-se à especulação e ao conhecimento dos processos químicos e físicos, bem como às consequências de cozinhar, reinventando uma nova arte de cozinhar.
Cozinha Molecular é um assunto ainda muito novo.
ResponderEliminarNão se encontra muita informação sobre a cozinha pastelaria/molecular, mas gostava de ter acesso a mais informação, em como se desenvolve o seu procedimento.
Esta área ainda tem muito por descobrir e muita ciência por desvendar. Também é um tema que ainda tenho pouco conhecimento e gostava de adquirir mais informação sobre este assunto.
ResponderEliminarRita Carreira
Neste momento não lhe posso responder, é tudo muito novo para mim.
ResponderEliminarRealmente é um pouco estranho ouvir falar de Cozinha/Pastelaria Molécular, mas, com a continuação do tempo, vou acabar por me habituar.
ResponderEliminarA cozinha e a pastelaria molecular são o futuro da Cozinha, a nível internacional, mas será este tipo de comida saudável?
ResponderEliminarA Cozinha/Pastelaria Molécular, para mim, é uma ciência, mas ainda falta descobrir muita coisa.
ResponderEliminarAinda não tenho opinião sobre esta nova cozinha.
Cozinha/Pastelaria Molécular é um tema interessante para descobrir, pois ainda está muito no segredo dos Deuses...
ResponderEliminarOlá caras colegas:
ResponderEliminarEu não tenho muito conhecimento sobre este assunto, mas acho bastante interessante este tipo de preparação de comida. Apesar de tudo, cada vez mais a nossa sociedade é consumidora de alimentos pré confeccionados, ou seja, já tiveram uma preparação anterior e que, na maior parte das vezes, não é a mais correcta nem a mais saudável.
Penso que, muitas vezes, estas alterações feitas em laboratórios não são pensadas da melhor forma.
Actualmente, deparamo-nos com muitas doenças crónicas, as quais, possivelmente, estão relacionadas com a nossa alimentação, que, seguramente, não é a mais correcta.
Sónia Gama.
Olá a toda a equipa da formação de Cozinha/Pastelaria!
ResponderEliminarA todas desejo votos de felicidades, nesta nova etapa das vossas vidas.
Muitos parabéns pelo vosso blog. Adoro comer! Sou muito gulosa e aguardo com expectativa as vossas receitas. Em relação à cozinha/pastelaria molecular, não estou dentro do assunto para poder comentar. Pelo contrário, gostaria até que me esclarecessem acerca desse tema...
Obrigada e até breve!
Maria Manuela